Мережа готелів

Що ми зробили:

• Навели порядок у товарному обліку – провели детальну інвентаризацію, проаналізували залишки, співставили закупівлі з фактичним продажем.
• Розібралися з техкартками – скоригували рецептури, оптимізували списання продуктів та ліквідували можливості для маніпуляцій.
• Виявили всі “сірі зони” – знайшли, де саме відбувалися невідповідності, та визначили джерела втрат.
• Запобігли крадіжкам персоналу – усунули схеми з обважуванням, неправильним списанням та продажем “повз касу”.
• Створили систему контролю – тепер власник у реальному часі бачить прозорий рух товарів, а будь-які відхилення фіксуються миттєво.

Результат:

Заклад отримав чітку картину товарного обліку, мінімізував втрати та забезпечив чесне обслуговування гостей. Фінансові показники вийшли на очікуваний рівень, а персонал більше не мав можливості маніпулювати продуктами та продажами.

Якщо у вас теж є підозри щодо товарного обліку — ми знаємо, як навести порядок!

‍